Eine inoffizielle Übersetzung der DatenschutzgrundVO in deutscher Sprache findet ihr hier:
https://www.bvdnet.de/eu-dsgvo.html
Denkt aber bitte daran, dass nur das aktuell englische Original im Zweifel gültig ist. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass der Text in den europäischen Hauptsprachen (spanisch, deutsch, französisch, italienisch) übersetzt wird.